溃疡性大肠炎以腹泻、粘液血便、腹痛为主症，祖国医学认为其发病是饮食不节，思虑过度，伤及脾胃，致运化失职，水湿不化，趋于大肠所致。因此，调节饮食，尤其是辨证食疗对本病的控制和改善有十分重要的意义。临床实践证明，溃疡性大肠炎大多分为以下三型，其饮食业虽不同的证型而进行调节：

　　1、湿热型：证见腹痛或腹胀，里急后重，泻下脓血、稠粘气臭，肛门灼热，小便短赤，口干而粘，或恶寒发热，舌苔黄腻，脉数。饮食应以清淡少油流质或半流质为宜。忌食辛辣、肥甘荤腥、生冷瓜果及质硬难消化的食物。可常食：(1)焦茭白汁，(2)扁豆花煎鸡蛋。

　　2、脾虚型：证见肠鸣腹泻，时泄时止，大便时唐时泄，完谷不化，时时带血，腹胀不欲食，疲乏无力，苔白脉细者。宜进食营养丰富、清淡易消化之食。多食红枣汤，多食苡仁，枳实，扁豆之热粥。

　　3、脾肾两虚者：证见久泄不愈，畏寒肢冷，黎明腹痛即泄。泄后则安，腹冷喜热，腰欺酸冷，食少面黄，舌淡苔白，脉沉细。可常食山药糯米羹。方法：山药60g,研细粉1升，和匀，每日早晨取4匙，酌加白糖，水适量，煮成糊状做早餐。以后可酌情增加剂量。另可常食牛肉汁，猪肾羹，方法:牛肉切碎炖汤成汁;猪肾切成细花，加补骨脂10克，水煮1小时，加食盐等调料，分顿食用。